Risotto di Farro mantecato, verdure di Stagione saltate e aromatizzate in olio di oliva Tarta de Ratatouille con Vellutata intensa di peperoni arrostiti Seitan scottato laccato alla riduzione d'arancia e salsa di soia insalata delicata di pomodorini e carote croccanti condite con aceto balsamico