Chef dinamico e motivato, con radici nella tradizione pugliese e italiana. Esperto nella trasformazione della materia prima in prodotti eccellenti, con una predilezione per la semplicità e il gusto intenso. Autodidatta con successivi studi e corsi professionali, gestisce tutte le fasi della cucina, dalla gestione del personale alla scelta della materia prima e food cost.
Specializzato in cotture a bassa temperatura, a vapore, a gas e forno a legna, con un forte focus sul pesce e la cucina vegetariana. Esperienza nella frollatura della carne e nella panificazione, utilizzando tecniche avanzate di lievitazione e fermentazione.
Conoscenze approfondite anche in pasticceria, con esperienza nella produzione di mignon, monoporzioni e torte. Adattabile e capace di ambientarsi facilmente, disponibile per nuove opportunità e consulenze.
