Fabrizio Canfora

La cucina Sono uno cuoco con esperienza sia nazionale che internazionale, svelto creativo pulito con un buon senso dell’organizzazione della cucina, lavoro bene sia in team che singolarmente. Bravo e fantasioso in antipasti primi e secondi piatti di carne e pesce grigliate vellutate. Prediligo la cucina regionale meridionale, in particolar modo quella napoletana, con influenze mediterranee nazionali ed internazionali. Amo cercare il prodotto sempre fresco e naturale e non industrializzato; preferisco la ricerca dal piccolo produttore che alle grosse catene di distribuzione. Sono sempre alla ricerca di nuove sperimentazioni sopratutto se poste in relazione con le cucine di differenti etnie.